【黃河啤酒官方網站】啤酒不像白酒那樣濃烈厚重，它更溫和，更易入口，適合的消費場景也更多，在此基礎上形成的啤酒文化更像是一條無形的紐帶，把不同地域、不同習俗、不同群體的人緊密聯系在一起，現在越來越多的人認為微醺才是喝酒最好的狀態，他們的飲酒觀念也由不醉不歸轉變為少喝酒、喝好酒，與此同時，近幾年大眾啤酒消費市場已經觸及成長的頂點，反觀高端啤酒市場就如同此時的季節一般，呈現出一派生機勃勃、春意盎然的景象。

市場趨于飽和，如何才能突破成長的天花板？

國家統計局的數據顯示，去年規模以上企業的啤酒產量為3568.7萬千升，同比增長1.1%，從產量和銷售數據來看，啤酒市場早已不復2013年的銷售巔峰狀態，未來能留給企業的增量空間也是所剩無幾。

如今品牌要想百尺竿頭更進一步的話，那也只能是順應需求、另辟蹊徑，尤其在近幾年市場銷量整體徘徊不前的大環境下，無論是跨國企業，還是本土品牌，都在鞏固和穩定自家普通啤酒消費市場份額的基礎上，不約而同地選擇了走高端化路線這一發展方向。

同時這個排名也說明近幾年本土品牌在高端化進程方面已經是首戰告捷，初步具備了與洋品牌一爭長短、一較高下的實力，而且各品牌均把錨定高端作為了公司未來的發展戰略。

告別薄利多銷，行業的高端化之路已是勢不可擋

近幾年啤酒市場最突出的特點就是“量減價增”，除了制酒原料價格漲幅較大以外，啤酒企業尤其是頭部品牌一直在努力走優化品質、提升價格的高端化之路。

Euromonitor的數據顯示，從2015年至2020年，國內高端啤酒的銷量占比從7.1%提高到了11%，規模占比也從24.6%提升至35%。

此時企業若再像以往那樣，用薄利多銷式的打法來提升產品銷量和擴大市場份額，顯然是很難奏效的，當市場環境發生變化以后，企業的經營策略也需要隨之而改變。

相比之下，頭部企業在向中高端消費市場進軍的過程中會更有優勢，這是由于市場份額主要集中在少數幾家頭部企業手中，它們自然也就擁有了相對更多、更靈活的議價權，再加上公司還有穩定、活躍的消費群體作為支撐，因此頭部企業在推廣中高端產品時能擁有更強的流量優勢與消費基礎。

貴不一定就好，高端化的核心在于一流品質

為什么現在啤酒賣得越來越貴？是因為在存量競爭時代，維持利潤指標是企業所追求的首要目標，高端化可以有效提升企業的盈利能力與競爭實力，再加上各種生產經營成本還在逐年遞增，如果不走高端化的道路，那最后擺在企業面前的結局也是可想而知，所以各品牌都在抓緊時間布局中高端市場，而高端化的成敗，將決定和影響未來行業的競爭及生存格局。

在高端化浪潮的影響下，作為其中最重要的一條賽道，市面上各種風格與不同口味的精釀啤酒正以驚人的速度擴容，灼鼎咨詢預計，到2025年國內精釀啤酒的消費量可達25億升，同比增長近30%，中金公司預計，未來5年內精釀啤酒市場將保持高速增長，到2025年市場規模將達到1342億元，占啤酒市場整體規模的17.2%。

應當看到，精釀賽道實際上是一個“強者恒強”的舞臺，它對企業各方面的要求都非常高，未來或許只有少數幾家頭部企業能夠笑傲江湖，其他品牌只能是黯然出局。

因為釀造工藝更復雜，所以中高檔啤酒的價格會比工業啤酒貴得多，當然凡事都要有度，產品不是越貴就越高檔，走中高端化的道路也不能脫離市場的實際承受力與客戶的消費體驗，倘若化身為“啤酒刺客”，那產品只會成為曲高和寡的消費終結者。

守得初心，方見月明，無論產品如何定位高端，其本質還是啤酒，消費者最關注的仍然是產品的味道與口感，其次才是文化內涵、外觀包裝、營銷手段和消費場景，簡而言之，只有產品本身才是最核心的競爭力。

《天貓啤酒趨勢白皮書》的數據顯示，2021年天貓低端、中端、高端、超高端、奢華價格段的啤酒銷售額增速分別為5%、10%、20%、15%、40%，在對啤酒價格的接受度調研中，有33.45%的消費者表示：“不太關心價格，只關心啤酒是否好喝”。

由此可見，倘若脫離了品質這個實際，即使把價格標到數百元、上千元的高價，該產品也并不會被眾多消費者所接受，最終也只是推廣營銷的一種手段而已。

結語

對于啤酒行業而言，高速發展已經成為過去時，高端化既是眾多品牌正面臨的共同選擇，也是啤酒行業高質量發展的重要推手和增長引擎，這一點已經成為了業內的基本共識，可以預見，未來各品牌圍繞高端市場的博弈與較量也必然是精彩紛呈、好戲連臺。