【黃河啤酒官方網站】2022年6月28日訊 山楂、陳皮、枸杞、黃精，你喝過利用這些中藥材釀造的啤酒嗎？

目前國內啤酒市場超2000億，市場規模巨大。然而在我國卻有高達1.8億的高尿酸患者，其中啤酒是高尿酸的主要誘因之一。隨著人們健康意識的增強，人們飲食和消費的個性化程度也在不斷提高。我國素有“藥食同源”的傳統，加快發展藥食同源產業既是滿足人民日益增長的美好生活需要，也是實施“健康中國”戰略的需要。

近日，江南大學生物工程學院鄭飛云老師指導《都深精釀—基于藥食同源理念的低健康風險特種啤酒》項目團隊，通過深加工和產業化發揮出藥食同源食品的功能和作用，研發出中藥材發酵濃縮液，并打造出多種藥食同源理念的創新精釀啤酒配方，斬獲第十二屆全國大學生電子商務“創新、創意及創業”挑戰賽江蘇賽區省級選拔賽特等獎。

項目負責人貫中正表示，該項目運用“藥食同源”理念，通過發酵工藝有效放大藥材內含有的營養物質并將中藥材濃縮液與啤酒風味更進一步融合，成功開發出多種健康、低醇、低嘌呤且風味穩定的啤酒產品，有效抑制啤酒導致的尿酸增高問題。

藥食同源既是一種文化理念，又是一種健康理念。在養生理念極速“年輕化”的背景下，“大健康”產業熱度不斷升溫，具備藥食同源功效的特種啤酒將擁有廣闊的市場前景。未來，項目將以科技進步為支撐，強化技術研究，加快發展藥食同源產業，為人類的健康做出應有貢獻。