不管是瓶裝的精釀啤酒還是現打的精釀啤酒,放時間長的話,都會出現陳腐現象。精釀啤酒陳腐會根據精釀啤酒的不同而呈現出不同的特性。那應該如何判斷呢?只要大家通過這幾點,就可以判斷出來。

精釀啤酒陳腐的表現:

(1)微顯陳腐

這時的精釀啤酒會呈現紙板味、酯香味消失、澀苦味加重。

(2)陳腐

這時的精釀啤酒會呈現烤面包味道,酒體或口感發生變化,并有刺鼻的苦味。

(3)非常陳腐

這時的精釀啤酒會有蜂蜜般的味道,經過分解的苦味。

精釀啤酒陳腐與其種類和類型的關系:

(1)拉格

甜味、陳舊的紙狀/紙板和金屬跡象增多。但是精釀啤酒的花香味、酒精特性降低,變得不太像拉格,反而像是艾爾。

(2)艾爾

會依然保留麥芽特性,但是會有所減少,并出現甜味、干果味和干酪味,極端情況下還會出現貓的味道。精釀啤酒能感覺到的酯香氣息和味道減少。

(3)司陶特

司陶特精釀啤酒的氧化會損害麥芽和焦糖韻味,還有可能出現干酪味道,還有陳腐味。

(4)濃烈的精釀啤酒

濃烈的精釀啤酒相對來說,口味還是相對穩定的。不會出現濃度低一些的精釀啤酒總常見的紙板味、皮革味和金屬味。同時焦糖、甘草以及澀苦味會增加,酒精味也會改變。而且精釀啤酒會隨著酵母細胞的衰老和死亡,產生咸味、醬油味道或者是味精味道。

看完這些,大家在存儲精釀啤酒時,就知道自己的精釀啤酒到底有沒有陳腐了。想要了解更多關于精釀啤酒的知識,那就關注黃河啤酒吧。