啤酒被譽(yù)為“液體面包”。關(guān)于啤酒文化,中國(guó)和西方存在著差異。釀酒的原料和喝酒的習(xí)俗根據(jù)地理位置的不同而不同。盡管存在著差異,相似處也是有的。世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處,啤酒已不僅僅是一種客觀物質(zhì)存在,也是一種文化象征。

說(shuō)到啤酒,人們通常會(huì)聯(lián)想到德國(guó),德國(guó)是世界啤酒大國(guó),是世界上啤酒消耗量最大的國(guó)家之一。德國(guó)人酷愛喝啤酒,德國(guó)啤酒之所以量巨大,是因?yàn)獒勗鞆S是以飲用者的口感和健康為工藝出發(fā)點(diǎn)的。德國(guó)啤酒可以做到完全不依靠成品殺菌這種破壞性殺菌方法,而是在源頭和過(guò)程中就保證了啤酒的穩(wěn)定和無(wú)菌。正因于此,德國(guó)啤酒保質(zhì)期更長(zhǎng),卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈。

在德國(guó)啤酒的原料中,最重要的就是麥芽。絕不靠稀釋酒液降低成本,因而醇厚濃郁。

純凈的水質(zhì)對(duì)啤酒而言是相當(dāng)重要的,受到污染或含有細(xì)菌和雜質(zhì)的水,是絕對(duì)不能釀造啤酒的。 但是在德國(guó)不僅僅是酒的原料和水源非常重要,其發(fā)源地和悠久的歷史文化也非常受重視。德國(guó)非常著名的酒鄉(xiāng)位于萊茵地區(qū)的科布倫茨,更被譽(yù)為是萊茵河畔的“浪漫之都”,眾所周知德國(guó)萊茵河被稱之為“父親河”,萊茵河畔的酒廠也有著古老的歷史和悠久的傳說(shuō),各式各樣的釀酒方法還有專屬的節(jié)慶和舞蹈。

在中國(guó),啤酒于上世紀(jì)初傳入中國(guó),啤酒在我國(guó)的出現(xiàn)還不到一百年。據(jù)文字記載,啤酒已有約5000年的歷史。今天,啤酒已發(fā)展成為世界酒類中生產(chǎn)量與消費(fèi)量最大的酒種,世界一年啤酒生產(chǎn)量達(dá)1億多噸,我國(guó)是近年來(lái)啤酒發(fā)展速度最快的國(guó)家,成為僅次于美國(guó)的世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)。

其實(shí)中國(guó)的啤酒技術(shù)并不比國(guó)外落后,啤酒行業(yè)是非常開放的行業(yè),國(guó)外的新技術(shù)中國(guó)同樣也可以獲得,中國(guó)啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。但對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),啤酒畢竟是一種舶來(lái)品,本身就帶有個(gè)性張揚(yáng)、新奇,充滿活力和誘惑的海外文化,加之近年來(lái)洋啤酒啤酒的大肆進(jìn)入,啤酒文化更加充分得到傳播與宣揚(yáng)。啤酒的洋文化與中華民族傳統(tǒng)文化相融合,產(chǎn)生了具有“中國(guó)特色”的啤酒文化,眾多本土啤酒龍頭品牌也都從不同的角度繁榮和演繹著啤酒文化,使啤酒文化在中國(guó)大地更加豐富多彩,感染和吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者。

所以說(shuō)無(wú)論是中國(guó)特色的啤酒文化,還是國(guó)外頗高的工藝技術(shù),啤酒文化顯然已經(jīng)逐步走向世界,正因?yàn)槠鋸V泛的世界性和無(wú)國(guó)界性,各民族文化的融合使啤酒文化的內(nèi)涵更加豐富、多彩,更加易于被社會(huì)大眾所接受。