【黃河啤酒官方網站】從工業啤酒到精釀啤酒，精釀啤酒品牌怎樣抓住“新風口”？在啤酒產業鏈上會走出怎樣的“新路子”？啤酒文化將如何與城市發展相融合？

放眼全國，市場需求也使得精釀啤酒的發展成為一種必然。自2013年以來，中國精釀啤酒呈爆發性增長，啤酒吧、小型啤酒廠如雨后春筍般涌現。從目前來看，精釀啤酒依舊是一片藍海，主流啤酒增長乏力的情況下，精釀啤酒年平均增幅超20%。數據顯示，精釀啤酒企業注冊數也從2013年的幾百家發展到現在的5000多家，并形成了數百個有一定影響力的精釀啤酒品牌。

精釀啤酒以其口感更好、飲用場景多元等特點，很快成為不少市民的“心頭好”。

江南大學生物工程學院是我國發酵工程學科的誕生地，學院創建了我國第一個發酵工程國家重點學科及完善的本碩博人才培養體系，被譽為“中國釀酒工程師搖籃”。

無錫本土精釀啤酒品牌大都有著“江大技術”的背景。據了解，在創新技術的加持下，水蜜桃、桂花、普洱等果茶味系列以及霍山石斛、黃芪等20余款養生系列精釀啤酒也悄然出現。

值得一提的是，以往精釀啤酒加工后剩下的麥芽大多被丟棄，現在包括不少無錫精釀啤酒品牌聯合高校、食品企業將啤酒麥糟制成脫糖麥芽餅干，不僅降低了生產過程中的碳排放，還延長了精釀啤酒產品的產業鏈。

精釀啤酒產業鏈的背后，還有一條人才鏈。

“相比普通啤酒，精釀啤酒大都采用全麥芽釀造，不過濾、不稀釋、不殺菌，生產周期更長，相比流水線上生產的工業啤酒更追求品質。”江南大學生物工程學院副教授王金晶告訴記者，精釀啤酒在消費端呈現的優點，其實也是生產端的難點。目前無錫精釀啤酒工廠主要為酒吧式，酒吧式精釀工廠在產品質量把握、釀酒師培訓等方面需要外部給予技術支持，近年來院企雙方除了產品配方、技術鏈上的深入合作，在釀酒技術、品酒等級等技術培訓上也在全方位開展合作，實現了企業人才需求與高校專業培訓的無縫對接，大大促進了科研成果轉化。

數據顯示，被稱為精釀啤酒元年的2021年，市場滲透率還不到3%，市場規模為517億元。目前行業內普遍預測到2025年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，對應的市場規模將達1300億元，2026年市場規模將達1600億元，屆時，精釀啤酒將迎來新的“爆發期”。

業內人士表示，一個城市培養自己的精釀啤酒品牌需要從品牌打造、消費引導、夜經濟培養等多方面進行努力。