【黃河啤酒官方網站】隨著“五一”小長假臨近，不少酒館都在摩拳擦掌，為迎接消費小旺季做準備。啤酒品牌打造的酒館在如火如荼推出各類活動。

業內人士分析認為，渠道運營成本高、擠壓式競爭、搶奪年輕消費群體，是啤酒、白酒企業入局酒館賽道的關鍵因素。賣酒和開酒館是兩個不同專業，所需要的經營理念和獲客途徑也有所不同。酒館運營需要專業人才，在吸引流量和營造口碑方面發揮專業價值。

酒館熱 酒企忙布局

初夏已至，約上三五好友在酒館小酌，成為時下不少年輕消費者的首選。事實上，面對即將到來的“五一”消費季，不少酒館也紛紛制定、推出相關優惠活動。

事實上，隨著氣溫的回暖，露天酒吧、燒烤也逐漸升溫。記者注意到，晚上在室外飲酒、吃飯的消費者數量明顯增多，小酒館客流量也有所增長。值得注意的是，近年來諸多酒企都在開設自己的品牌酒館。

廣科咨詢首席策略師沈萌表示，隨著消費場景回歸，企業認為酒館或將成為新的成長機會。此外，企業布局酒館賽道希望在線下與消費者進行更直接的溝通、銷售，進一步拉近生產與消費之間的距離。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽分析認為，隨著酒水消費者的迭代，酒水消費方式正在發生轉變。過去酒水消費以商務宴請、酒席為主，現在年輕消費者更愿意在酒館進行消費。從市場來看，酒館業態消費需求在不斷增長，市場有更大發展空間。

市場大 年輕消費者主導

艾媒咨詢數據顯示，2021年，國內小酒館行業市場規模約1280.4億元。隨著夜間經濟規模持續上升，小酒館類業態還將持續發展。預計到2023年，國內小酒館行業規模將達到1487.8億元。

安信國際證券在研報中表示，中國酒館行業整體收入規模從2015年的844億元增長至2019 年的1179億元，年復合增長率達8.7%。雖然疫情期間行業受到一定打擊，但預期疫情之后，國內酒館行業收入將于2025年達到1839億元，復合增長率達到18.8%。三線及以下城市是未來國內酒館行業增長主力軍，發展潛力巨大。

中國消費品營銷專家肖竹青表示，酒館業態可以滿足年輕消費者社交屬性和休閑屬性的消費需求。酒企開設小酒館，可以近距離與消費者溝通交流。了解消費者對產品口味、包裝、品牌訴求的主張，同時也能夠快速完成新產品上市包裝測試、品牌調性測試、價格測試。酒企開設酒館，是品牌延伸和銷售服務延伸。

酒館賽道崛起，是酒類消費人群逐漸年輕化。公開數據顯示，2021年，國內小酒館市場年齡在18-24歲的消費者占比達56.7%、25-34歲的消費者占比達27.3%。

跨界玩 多品類嘗試

隨著年輕消費者的崛起，酒企也在開啟自己的年輕化之路。布局酒館賽道，可以讓酒企更直接面對消費者，了解消費者的消費需求，并以此來進行調整。然而從生產酒到開酒館零售賣酒，這之間的經營模式有較大差異。

賴陽表示，跨業態經營，從經營理念、思維方式、人才需求、運營管理等方面均有較大差距。對于沒有零售經驗的企業而言，想要直接入局酒館賽道，仍有較大難度和一定門檻。同時，消費者的消費需求多元化，使得酒館需要豐富自己的產品品類，以此來滿足消費者的消費需求。

記者在走訪時注意到，諸多酒企開設的酒館內，所售產品并非僅有自己的主流產品，也有其他品牌相關產品在進行銷售。

賴陽表示，如果酒館僅以自己的品牌產品為主，而排斥競爭對手或非合作方的產品，會導致酒館產品不豐富、特色不鮮明，對消費者的吸引力自然會有所下降。

沈萌則分析稱，酒企面對當前市場環境，也在尋找新的發展機會，所以就在力所能及的范圍內進行新嘗試。對于目前還未涉足酒館生意的品牌而言，未來或許也會跟進布局。