【黃河啤酒官方網(wǎng)站】雞肉是不少人喜歡吃的肉類，它口感鮮美，營養(yǎng)豐富，脂肪含量比較少，是老少皆宜的食材。

并且有各式各樣的做法，而在眾多做法中，燉雞更是深受人們喜愛，雞肉吸收了湯汁之后，變得更加鮮香適口。

但很多人在制作燉雞時，由于方法不對，很容易導(dǎo)致雞肉變得又柴又腥，口感不好。

那么燉雞應(yīng)該怎么制作吃起來才十分美味呢？今天就給大家分享燉雞的幾個小技巧。

學(xué)會之后，做出來的燉雞才會鮮香味美，比飯店還好吃。

1、不要焯水

雞肉有比較厚重的腥味，因此在做燉雞之前，要給雞肉去除腥味，口感才會好。

而一般來說，焯水是給肉類去腥最為簡單的方式，但如果做燉雞最好不要焯水，焯水之后，后面再燉雞肉，就會使得雞肉變柴。

想給雞肉去腥，可以提前將雞肉浸泡到鹽水中，經(jīng)過浸泡雞肉中的血水會析出，可以在一定程度上給雞肉去腥。

另外鹽水還有殺菌消毒的功效，可以把雞肉清洗得更為干凈。

同時雞肉吸收水分之后，表面會更加鮮嫩，吃起來口感更順滑一些。

2、腌制去腥

通過浸泡，雞肉還是有比較濃厚的腥味的，因此我們可以用料酒腌制雞肉半小時。

料酒可以更好地給雞肉去腥，并且讓雞肉燉出來更加香濃，吃起來口感更好。

3、不要放八角和花椒

雞肉本身就比較鮮香，如果使用太過濃厚的調(diào)料，會掩蓋住雞肉的鮮味，使得菜肴吃起來口感會比較奇怪。

因此在制作燉雞時，最好不要放八角以及花椒，雖然吃起來會更加開胃，但也會導(dǎo)致雞肉的口感變差。

另外八角和花椒會導(dǎo)致雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，造成營養(yǎng)流失。

如果比較喜歡辛辣的口感，可以放入豆瓣醬或是辣椒，口感也是會辛辣開胃的。

4、使用砂鍋

如果家里有砂鍋，那么最好用砂鍋來燉雞肉，這樣燉出來的雞肉是最為鮮香的。

砂鍋可以讓雞肉受熱更加均勻，并且不會帶有炒鍋的異味，能夠最大化地激發(fā)出雞肉的鮮味。

5、最后放鹽

在燉雞時，如果要使用食用鹽調(diào)味，記得雞肉準備出鍋的時候再放入。

在燉雞肉時就加入食用鹽，會使得雞肉緊縮，導(dǎo)致雞肉吃起來發(fā)柴，沒有鮮嫩的口感。

6、加啤酒

如果家里有喝剩的啤酒或是有囤啤酒，那么在燉雞肉時，可以用啤酒代替清水。

啤酒中含有麥芽，吸收了啤酒之后，雞肉會更加鮮嫩，同時氣味十分濃郁。

另外啤酒也可以在一定程度上給雞肉去腥，讓啤酒更加香軟多汁。

7、最好先炒再燉

我們腌制完雞肉之后，不要急著下鍋燉，最好先在鍋里放入少許的蔥姜蒜，然后把雞肉放入鍋中稍微炒一段時間，將雞肉的水分炒出來之后，會讓雞肉的口感更加緊實。

另外在炒的時候，加入少許的蔥姜蒜，能夠去除掉雞肉的腥味，經(jīng)過幾次去腥，雞肉的腥味就完全消失不見了，這樣燉出來的雞肉才會不發(fā)柴又好吃。