【黃河啤酒官方網站】精釀啤酒行業正在加速洗牌。據某平臺數據顯示，精釀啤酒行業倒下的品牌正逐年上升。從2016年到2021年12月，精釀啤酒相關企業注吊銷量分別為11家、40家、116家、278家、414家、506家。

持續的疫情給餐飲行業帶來不確定性，是這批精釀啤酒公司倒閉的主要導火索。

作為需要借助場景化消費的產品，精釀啤酒倚重線下渠道，依賴酒吧、餐飲、小酒館等。一旦遭遇疫情，往往面臨著庫存高企無法消化、員工成本負擔、現金流扭轉難等多重壓力。

同時，啤酒作為快消品的屬性，決定了在這個品類上并不存在報復性消費。隨著餐飲、夜場等飲用場所的放開，群體性聚集對消費帶來的變化是可以期待，但夏季啤酒消費會不會大爆發，是很難預測的。

精釀啤酒的流行可以追溯到7、8年前。

2013年，啤酒行業產量達到峰值后，出現連續四年下滑。與之相對應，按歐睿咨詢的數據，自2013年后，中國啤酒市場的整體銷量一直在下降。

隨后，縮減產能及高端化，成為啤酒行業升級發展的關鍵詞，而對口感有更高追求的精釀啤酒成為高端啤酒的代名詞之一。

各大啤酒巨頭紛紛開啟產品高端化模式，推出各式精釀啤酒、開業各式小酒館。

但經過多年的市場教育，國內的精釀啤酒滲透率和消費量依然較低。浙商證券研報顯示，2019年，國內精釀啤酒的消費量占比僅為2.4%，市場規模占比約5%；預計到2025年，國內精釀啤酒的市場規模約為875億元，但滲透率也只有11%。

精釀啤酒的市場規模增速也不算太高。公開數據顯示，2019年精釀啤酒的市場規模為240億元，預計到2024年其市場規模將達到680億元，年復合增長率約為23.2%。這放在整個餐飲市場下，只是滄海一粟。國家統計局數據顯示，2021年上半年，中國餐飲市場的規模為2.2萬億元，同比增長達48.6%。

作為創業項目來說，這個品類本身發展也存在一些挑戰。比如，需要承擔較高的成本。據《北京商報》此前報道，精釀啤酒生產商的生產成本大概在10元左右。這個成本價已超過市場上大多數普通啤酒的零售價?！耙驗榫務加腥巳盒?，所以產量小，這樣就導致成本高?！眹鴥痊F在精釀的售價是普通工業啤酒的6~7倍，不符合市場規律。這樣的價格無疑會讓不少消費者望而卻步。

另外，相比于工業啤酒，“野蠻生長”的精釀啤酒由于規范未明、標準難定，在質量、管理、品控等方面也存在多樣的問題。比如，國產精釀的保質期短、產量少，都限制了其走出酒吧等餐飲渠道，也制約了小型精釀創業公司的發展。

隨著入局者增多，精釀啤酒市場競爭日漸白熱化，一些實力不夠的公司只能掉隊。

但即便如此，也依然有人繼續投身其中。據某平臺數據顯示，從2016年到2021年12月，精釀啤酒相關企業注冊量分別為172、399、617、1258、1683以及2450家。融資方面，自2018年以來，精釀啤酒共發生18次融資事件。其中，僅2021年就已經發生11起。

啤酒行業專家方剛接受媒體采訪時表示，國內越來越多的小酒廠加入精釀啤酒領域，本土精釀也出現了一些混亂的現象，同樣的品質，誰會吹牛，就有可能殺出一條血路，但沒有技術品質支撐、沒有穩定性保證，也缺乏監管，也難走得長遠。

這也導致了當下國內精釀啤酒市場還沒有領軍性的品牌誕生。但在方剛看來，精釀啤酒仍有發展空間，將來一定會有這樣的精釀品牌出現。屆時，這一行業也將告別最早的野蠻生長階段和目前的洗牌階段，由幾大主要品牌支撐市場份額。此外，待國內的精釀啤酒國標出臺之后，也會給整個產業帶來凈化作用。