【黃河啤酒官方網站】炎熱夏季，是啤酒消費旺季，今年更是遇上大型體育賽事舉辦，作為觀賽伴侶的啤酒迎來熱銷期。

記者探訪發現，今年，精釀啤酒消費漸趨升溫。這種區別于工業啤酒、能讓微醺狀態來得更快一點，但價格更貴的啤酒，到底為什么會受歡迎？它究竟是小眾選擇，還是有可能會變成“大眾的狂歡”？

線上線下銷量走高

無論是線上還是線下渠道，精釀啤酒已然成為熱銷產品，市場上也隨處可見。

7月24日晚，武昌臨江大道繽紛城一家酒館內，盡管太陽剛剛下山，店內店外已經坐滿了顧客。

“和朋友聚餐，專門來喝精釀啤酒的，口味多，酒名也挺有意思的。”顧客李女士說著，舉起一杯酒：“你看這款，口感就像黑巧克力，一口喝上去略微有些苦，很快又能感受到麥芽的回甘。”正是因為這種豐富的口感，她也是精釀啤酒的忠實粉絲。

不僅在酒館，已罐裝好的精釀啤酒，在超市銷售也持續火爆，有的單品甚至一度賣斷貨，引發更多消費者追捧。

7月25日上午，在武昌岳家嘴盒馬鮮生，記者看到，有顧客正拿著手機圖片，尋找一款德式小麥白精釀鮮啤酒：“這款今年夏天好火，在網上看到很多人評價不錯，今天晚上家里準備聚餐，趁采購食材的機會找找，想買回家嘗嘗。”

盒馬數據顯示，今年6月，其鮮啤銷售額比去年同期增長了600%，德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤成為盒馬整個啤酒類目的冠軍單品。

業內人士介紹，過去兩三年來，以工業啤酒為代表的啤酒行業增長持續放緩，年輕人對于經過稀釋、過濾的常規啤酒失去了興趣；與之相對的，是精釀啤酒市場的逆勢增長，以及隨之涌現出的眾多精釀啤酒企業。

獲得更多年輕人青睞

盡管目前國內精釀啤酒市場熱潮依舊，但對比美國精釀啤酒13%的銷量占比，中國銷量占比2.4%的精釀啤酒市場仍處于快速成長期。

在國內，相對于擁有龐大消費人群的工業啤酒來說，精釀啤酒依舊是小眾產品。

至于背后的原因，業內普遍認為，一是因為精釀啤酒的高成本與高定價，加之精釀文化的認知度還不夠廣，普通消費者還難以接受。二是精釀啤酒品類繁多，口感穩定性不強，每款單品能吸引到的消費群體很有限。

“就像我們銷售的330毫升的一瓶精釀啤酒，定價是39元，是普通工業啤酒的五六倍，比拼價格優勢，我們自然是比不過的。”武漢一家人氣酒館合伙人丁森表示，不過，消費群體正逐步擴大，也是不爭的事實，“相較于去年，今年生意有30%左右的提升，特別是周末晚上，有時候一天能賣平日里兩三倍的量。”

記者了解到，精釀啤酒主打純正原料、傳統工藝發酵釀造概念。在一些酒吧和高檔餐廳，一杯精釀啤酒動輒三五十元，更高端的小眾款則賣到一瓶數百元，是典型的消費升級產品。

啤酒市場可能迎來洗牌

精釀啤酒究竟“貴”在哪呢？

“精釀啤酒的釀酒原料是純天然的，包括成本昂貴的麥芽、啤酒花等。”丁森介紹：“為了規模量產，降低成本、縮短發酵周期，工業啤酒會在原料里增加大量大米、玉米、淀粉，甚至化學添加劑，有的生產商還用酒花浸膏來代替啤酒花。”而精釀啤酒酒精度更高，發酵周期更長，在釀造過程中，也會添加一些水果、咖啡豆等輔料增加風味，迎合更多年輕人喜好。

眼下，越來越多的企業跑步涌入精釀啤酒賽道。有數據顯示，近五年時間，精釀啤酒企業數量增長2600%。2015年中國擁有精釀啤酒企業74家，2016年增加到293家，到2020年上半年相關企業已經接近5000家。

川財證券研究認為，精釀啤酒在國內核心城市得到更多年輕人青睞，需求旺盛帶動精釀啤酒市場持續擴容，精釀啤酒銷量從56.7萬噸增加到87.9萬噸。