啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內產生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

炎炎夏日將至,對于酒友們來說一提及冰鎮啤酒,是不是特別的止渴?有沒有流口水?下面就給大家簡單說一下啤酒的分類。

啤酒的簡單分類:

按照酵母類型分類:

1:拉格啤酒。這類啤酒就是生活中最為常見的啤酒,又稱工業啤酒,即嚴格按照配方比例大規模工業化生產的一類啤酒,也是啤酒界的主流類型。色澤金黃 泡沫豐富 有很強的殺口感。烈日炎炎下喝一口冰鎮拉格甭提有多爽了!一般的情況下拉格啤酒原麥濃度和酒精度相對較低,當然也有不少高度的烈性拉格,比如:皇家騎士系列 橙色炸彈系列 等有很多這種酒精度在十度以上的烈性啤酒。

2:艾爾啤酒。進入新世紀后逐漸走入大眾視野的一些精釀啤酒有一大部分屬于這個范疇。精釀啤酒字面意思就是:精心釀制的啤酒,它取決于工業啤酒的嚴格配比,可以隨心所欲的加入自己的構思而釀制的一些個性化的啤酒,當然他的酵母類型也與拉格不太相同,艾爾酵母菌的發酵溫度相比拉格更高一點,部分甚至大部分酵母菌在發酵過程中浮與麥芽汁上層,故而又叫上面發酵。拉格相反發酵溫度偏低,酵母菌主要集中與下層。

很多艾爾啤酒追求各自的特色風格往往會加一些谷物以外的帶有特殊香氣的物質,例如多見的水果啊等等,還有為追求濃郁的麥芽口感會整倍的添加原料,例如雙料啤酒 三料啤酒 四料啤酒等!

此類啤酒多數更適合一個室溫飲用,這樣更能凸顯酒體中別具一格的風味。

3:拉比克啤酒。這也算啤酒中的異類了,為何如此說呢?

其一,拉比克啤酒它不采用特定的酵母菌,而是采用自然開放式的發酵方式。其二,拉比克啤酒不采用新鮮的啤酒花去增加啤酒的風味,而是采用陳年老酒花。 其三,拉比克啤酒只是利用酒花中天然防腐性,它的發酵周期長的貌似有些離譜!長期的發酵中積累的更多的酸味物質,故名酸啤酒。