【黃河啤酒官方網站】擰開打酒器龍頭,麥香十足的啤酒伴隨著綿密泡沫和冷氣緩緩流出……夏天來臨,被稱為街頭網紅酒水的現打啤酒又火爆起來。“宣稱的現打鮮啤,我們以為買的是最新鮮的啤酒,結果卻可能是放了幾十天的啤酒?！?月下旬,曾多次購買現打啤酒的南京市民李先生偶然發現,這類啤酒保質期往往長達2-3個月?！磅r啤現打難道只是一個噱頭?”為此,記者近日探訪南京幾家現打啤酒屋發現,商家口中“保質期”2小時到2天的現打鮮啤,生產日期多在一兩個月前,啤酒的保質期往往長達2-3個月,個別品牌甚至達半年之久。

近幾年,“現打鮮啤”已經風靡不少城市網紅美食街和餐飲商圈。

“南京街頭越來越多這種打酒屋、打酒站,有時幾百米的一條街就開了三五家,自提或者外賣下單都非常方便。”南京市民李先生向記者介紹。

這種現打啤酒往往有德式小麥、果味啤酒等多種口味,均價每升約20元到40元不等,比普通瓶裝啤酒價格要高不少。

“夏天吃小龍蝦、擼串,喝點現打啤酒更有氣氛,為了新鮮口感貴點也能接受。”李先生表示,此前他一直認為這種現打鮮啤就是最新鮮的。

中國酒業協會工坊啤酒專業委員會副秘書長彭岳介紹,隨著國內啤酒消費市場的升級,“啤酒越新鮮越好喝”已成為消費主流認知?！磅r啤增長非常快,越來越多的消費者愿意為更新鮮短保、風味更好的啤酒溢價買單?？梢哉f,新鮮化已經成為目前啤酒行業發展的主要趨勢之一,而現打啤酒、鮮扎閃送等,就是其中最流行的模式。”

細心的消費者發現,一些商家宣稱的“現打鮮啤”,其保質期居然為2-3個月,有的保質期甚至長達半年。“在店內招牌上、外賣界面上,都看不到生產日期、保質期這些信息,商家在廣告上、口頭上也都說是現打鮮啤,但結果有可能是放了幾個月的酒了,這和我們理解的‘新鮮’差太遠了。”李先生稱。

一般來說,食品保質期越短越新鮮。對此,記者隨機走訪部分消費者,在他們的認知中,這種打酒機現場打出來的鮮啤都是即做即飲,就是最新鮮的啤酒。

那么這些現打鮮啤究竟是什么時間生產的?保質期是多久?

5月15日17時許,記者來到南京秦淮區天地花園東區的一家精釀啤酒店,看到店內的菜單上展示了不同類型的“現打鮮啤”。記者詢問現打啤酒的生產日期和保質期,店內銷售人員稱:“我們這個都是現打現喝的鮮啤,要在24小時內飲用完畢。”

記者追問:“沒有打出來之前,這個酒的保質期呢?”

“冷藏條件下,沒有開封時,保質期一般在2-3個月。”店員指著打酒機下面20L的不銹鋼大桶說,“開封了就保存不了那么久了?！?/p>

“那開封連接打酒機后,大桶里的酒保質期是多少天?”

店員沒有正面回答,只是笑著說:“我們賣得很快,一般1-2天就賣完了。”

記者注意到,該店的不銹鋼大桶標簽上顯示,酒的保質期為60天,部分酒的生產日期為2024年4月。

對現打鮮啤的市場情況,一位不愿透露姓名的啤酒行業人士向記者表示,目前大部分的啤酒屋、打酒站的現打啤酒,都是將廠家用大桶送來的啤酒利用制冷打酒機、氣瓶等進行售賣的,借助“現打”“鮮啤”等營銷概念,讓人覺得就是即時生產的啤酒。

“起初市面上主要是一些小型釀酒設備在店內現釀現售,后來有極少數品牌能做到7天短保新鮮,但成本較高,對供應鏈、物流和動銷能力考驗極大。隨著消費者逐漸認可現打產品,越來越多的品牌入局,開始用保質期更長的產品代替。消費者一般不太能分辨出來,也很少關注大桶上的生產日期和保質期。商家故意利用這種信息不對稱,玩了個套路吸引顧客、賣出高價。”該業內人士稱。

“目前,相關國標對工業化啤酒的標準規范比較成熟,但對現打啤酒這種模式,尤其是保質期等規范要求,尚處于模糊地帶?！敝袊茦I獨立評論人肖竹青表示,現打模式有必要盡快完善相關的行業標準,實現規范化發展。

一位經常在網絡平臺分享精釀知識的博主則向記者表示,現打啤酒的新鮮品質口感主要取決于產品釀造工藝、運輸儲存方式、打酒設備清潔維護等,日期長短、溫度、光照、空氣等因素也都會造成影響,因此建議普通消費者選擇有較大連鎖規?；蛘咻^知名品牌,避免買到品控不嚴、風味不佳的啤酒。同時,現打啤酒主要賣點就是新鮮,所使用的酒液應該是生產出來最短時間的酒液,為啤酒風味提供基礎保障,尤其是桶啤開封后在打酒機存放,長時間接觸空氣后容易造成風味變化。因此,消費者可以通過關注原罐上的保質期和生產日期,以及門店是否少量高頻次進貨,挑選到盡可能新鮮且未超出保質期的啤酒。