【黃河啤酒官方網站】從餐吧到商超，精釀啤酒渠道下沉的同時，價格也在經歷著洗禮。12月7日，記者走訪了北京部分終端市場發現，與精釀餐吧售價60-70元/杯價格不同的是，精釀啤酒推出罐裝產品，售價在20-30元/瓶。

當平價商超罐裝產品與小資餐吧杯裝產品各自展現出精釀啤酒AB面時，精釀啤酒價格體系也正受到沖擊。

北京某精釀餐吧從業者向記者表示，罐裝精釀啤酒價格較低主要由于不包含在即飲場合的服務成本，例如門店租金、人工成本、服務成本等；運輸成本偏低，包裝成本具有規模化優勢（門店精釀需要用到pet桶或可回收的鋼桶）；營銷成本也有規模化優勢，均攤下來要比門店營銷成本價格更低

如果說低成本為罐裝精釀啤酒提供了生存的空間，那么居家自飲消費場景的盛行則成為罐裝精釀啤酒快速發展的催化劑。

《2023線上酒類消費趨勢報告》顯示，在啤酒的消費場景意愿中，“啤酒自飲”場景的提及率高達43.7%。“從此前以社區為主的精釀啤酒館，到如今商超渠道罐裝精釀啤酒均得益于社區經濟以及居家自飲消費場景擴充所帶來的紅利。當下，眾多消費者逐漸從精釀餐吧的高消費模式轉戰居家自飲，其背后的底層邏輯來源于消費觀念的轉變。”業內人士進一步指出。

當商超所銷售罐裝精釀啤酒以“親民”價格面市的同時，精釀餐吧仍以“小資”“高調性”等標簽，借助場景消費挑高精釀啤酒價格天花板。

在罐裝精釀啤酒經歷“去價格”的過程中，精釀啤酒餐吧中的精釀啤酒產品則在不斷提高身價。早在精釀啤酒興起之初，北京部分市場精釀啤酒價格僅為30-40元/杯。此后，隨著精釀啤酒在國內市場興起，精釀啤酒單杯價格也水漲船高，在經歷跨越50元/杯價格帶后逐漸逼近百元。

在精釀啤酒餐吧中，精釀啤酒單價水漲船高之時，消費者也從未“吝嗇”。中國農業大學發布的《精釀啤酒的消費者偏好分析》顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系，月平均消費在4000元以上的消費者是精釀啤酒主要的消費人群。在月平均消費2萬元以上的消費者中，14.52%的人每月在精釀啤酒上消費為201-500元，9.52%的人在精釀啤酒上消費大于500元。

酒類營銷專家肖竹青指出，精釀啤酒主要消費主體以高凈值人群為主。這類人群對于品質要求更高。值得注意的是，價格對于高凈值人群選購精釀產品的影響較小，這也符合啤酒消費升級的大趨勢。

一面是不斷壓低價格的商超罐裝精釀啤酒，一面是因成本負擔不斷挑高單價的餐吧杯裝精釀啤酒，在一高一低之間，精釀啤酒的價格體系正不斷受到挑戰。

北京某精釀啤酒餐吧從業者向記者坦言：“一瓶1L裝的精釀啤酒在商超只賣不到50元的價格，而一杯300ml精釀啤酒在餐吧就要賣到60元/杯甚至更高，這對于我們精釀餐吧而言，造成一定沖擊。對于年輕消費者而言，盡管場景在精釀消費中占主導，但性價比也是不能忽略的。”

《2023中國精釀酒吧白皮書》顯示，2023年追求精釀啤酒的“性價比”已成為最大趨勢。其中，追求性價比酒款的消費者占比約73.31%。此外，在意酒款新鮮度、嘗試尖貨、追求低酒精度酒館的消費者分別占44.36%、31.95%以及30.08%。

對此，業內人士指出，罐裝精釀啤酒較低的價格與精釀餐吧中近百元的精釀產品產生了較大對比。這就導致消費者會在心理上拉低精釀產品價格底線，從而對精釀餐吧的產品價格體系造成沖擊。

如今，當價格體系被沖擊之下，精釀啤酒的客單價也會隨之產生波動。基于目前市場情況而言，隨著我國精釀啤酒市場逐漸成熟，未來精釀啤酒價格也將呈現下跌趨勢。

《2023中國精釀酒吧白皮書》數據顯示，2023年約49.62%的精釀酒吧表示平均客單價相較于往年明顯降低；約39.1%的精釀酒吧表示和往年平均客單價相同；此外，有11.28%的精釀酒吧表示今年平均客單價相較于往年明顯提升。

肖竹青對記者指出，未來隨著精釀啤酒逐漸進入品牌時代，產品價格也將會保持穩定性增長的價格走勢。其中，有規模、有品牌影響力、有良好消費體驗的品牌會脫穎而出。

但對于精釀啤酒價格，北京自釀啤酒協會會長孟路卻認為會呈現下跌趨勢。孟路指出：“未來精釀啤酒價格將會越來越低，這是國產品牌進一步發展的趨勢。整體市場容量變大，能夠容納更多品牌，這也會進一步促進精釀啤酒價格下降。”同時，孟路還認為，除價格大趨勢外，未來國產化也將是明顯的趨勢之一，進口精釀啤酒的優勢會逐漸降低。