【黃河啤酒官方網站】奧地利作家斯蒂芬?茨威格寫過一本書叫《人類群星閃耀時》。這本書里講，世界大歷史有時只是因為一些小人物的偶然決定，就發生了戲劇性的大轉彎。例如滑鐵盧戰爭中，因為拿破侖麾下元帥格魯希的一個錯誤判斷，導致了拿破侖戰敗，歐洲歷史改寫。

在我們身邊，其實也有一些喜聞樂見的事物、詞匯是偶然誕生的。例如現在幾乎人人都知道的“精釀啤酒”一詞。這個詞，其實是幾個中國啤酒（釀造）發燒友聊天時偶然創造出來的。

最早提出“精釀啤酒”這個詞的，應該是南京的啤酒釀造發燒友（當然，也是國內著名的釀酒師）高巖和他的一幫圈里的朋友。高巖上世紀80年代畢業于吉林大學化工專業，后來去美國讀碩士。在那里他接觸了美國的Craft Beer（手工啤酒）概念，然后將這個概念帶到中國，并和朋友們在聊天時侃出了一個漢語詞匯——精釀啤酒。

因為這個詞匯誕生的偶然性，所以至今它都是個內涵、外延都不確定的概念。美國的Craft Beer在中國是精釀啤酒，美國不屬于Craft Beer的啤酒，在中國也被稱為精釀啤酒。德國、比利時、英國所有的330ml小瓶裝的啤酒，在我們這兒統統都被認為是精釀啤酒。總之，中國人所說的精釀啤酒，至今仍是個沒有明確定義的詞匯。在美國和歐洲，也沒有與“精釀啤酒”一詞嚴格對標的外語詞匯。

聽起來似乎有點荒誕，“精釀啤酒”這個全國流行的概念，至今大家也不知道它的精確含義是什么。

不過，概念不清并不妨礙“精釀啤酒”一詞的價值，以及它的深入人心。在啤酒愛好者眼里，“精釀啤酒”在坊間的含義大概是：和大瓶裝的燕京、雪花、百威這些工業拉格啤酒有所區別的，全麥釀造、口感更濃郁、種類更豐富的330ml小瓶裝啤酒。

“精釀啤酒”能夠火起來，說明它是個順應時代的概念。在它的背后，是老百姓對大綠棒子工業啤酒的“造反”。不是不喜歡大綠棒子，而是喝了幾十年了，大家也想來點黑的、白的、苦的、甜的、豐腴的、清澈的各式各樣的啤酒。“精釀啤酒”一詞，傳神地反映出大家對于啤酒口味的不甘寂寞，以及對燕瘦環肥個性化的追求。所以“精釀啤酒”雖然是個侃出來的詞，但這并不妨礙它對中國啤酒事業的貢獻。

下面我來說說喝精釀啤酒的三重境界，你可以看看自己到了第幾重。

精釀啤酒第一重境界——壓抑后的放縱。

對于一個剛接觸精釀啤酒的人，因為過去長期沉浸于口感寡淡、十八碗不醉的綠瓶工業啤酒，突然有一天從這種壓抑性寡淡中解放出來，他往往會投奔生活的對立面——比利時啤酒。這就像一個常年守著纖瘦文靜妻子的男子，一朝成了暴發戶，頭一次去夜一定被燈光下的豐腴景象驚得目瞪口呆。而各種比利時啤酒，就是全世界最豐腴嫵媚的啤酒。工業啤酒味道淡，比利時則有雙料（Dubbel）、三料（Tripel）、四料（Quadrupel）啤酒，一個比一個口感濃郁夠勁兒。工業啤酒單調，比利時啤酒會添加蛇麻草、橘子皮、水果，各種“胭脂水粉”。例如有香蕉、橘子香氣的賽斯利白啤酒（CELIS WHITE），六百年歷史的金查理斯啤酒（GOUDEN CAROLUS），有葡萄酒微酸口感的戈頓班德陳年棕色啤酒（GOUDENBAND），史上最干爽的奧威啤酒（ORVAL TRAPPIST ALE），口感濃烈的羅斯福10號（ROCHEFORT 10）等等，這些都堪稱啤酒界的性感“肉彈”。

比利時啤酒以口感濃郁、豐富著稱

當一個人喝了許多風姿妖嬈的比利時啤酒，漸漸就會進入精釀啤酒的第二種境界。

精釀啤酒第二重境界——驀然回首，喝不膩。

在比利時啤酒那里找到了“報復性放縱”的快感后，很多人會漸漸感到膩味。暴發戶渣男天天逛夜總會，也會覺得陪酒小妹妝化得太濃、穿著都是千篇一律的暴露，看多了沒意思。這時，人們就會把目光投向那種待在一起舒服、怎么看都不膩的審美。而在精釀啤酒世界里，德國、捷克的啤酒就是這種類型。1516年，德國頒布了一部《啤酒純凈法》，規定釀造啤酒只允許用麥子、啤酒花、水，以保證啤酒口感純凈。所以優質德國啤酒，很多都是怎么喝都喝不膩的。捷克啤酒也是類似的風味。很多啤酒客，在嘗過了各種新奇之后，不論配餐還是解渴，就會繁華看盡驀然回首，喝那些喝不膩的啤酒。

這里推薦幾款喝不膩的啤酒給大家。德國比爾森之源啤酒（PILSNER URQUELL），德國碧特博格啤酒（PREMIUM PILS），世界上煙熏味最好的德國原創鄧克爾巴克黑啤（URBOCK DUNKEL），德國歷史學家啤酒（AVENTINUS）。這些喝不膩的啤酒，搭配烤雞、豬肘子、香腸、燒烤非常贊。

相對于比利時啤酒的豐富多樣，德國啤酒更耐喝

精釀啤酒的第三個境界——玩味。

前面已經繁花看盡、百飲不膩了，下面就是探索和玩味。一個人喝精釀啤酒喝到這一步，世界各地的啤酒對于他已經沒什么神秘感了。除了平時喝喝自己最喜歡的酒，他也就是去嘗試、發掘一些個性迥然的產品，找找驚喜。

例如國人都說成都豐收酒廠的春游精釀啤酒口感很好，那就去嘗一嘗。都夸打嗝海貍系列啤酒（Belching Beaver Brewery）有適口的牛奶花生醬風格，品一品。這就是喝精釀啤酒的第三重境界——玩味。

你現在喝到那一層了？