【黃河啤酒官方網站】啤酒高端化的大趨勢依舊在持續，但動能出現了向更主流價位段的中高產品轉移的跡象，且頭部企業也開始強調注重底部增長，夯實經濟型啤酒的基本盤。

而作為侵蝕了頭部T5集中度的小眾品類之一的精釀啤酒，也正面臨不同的發展態度。一方面有頭部大廠集中出售曾經收購的精釀品牌，另一方面也有不少小精釀廠牌在今年加杠桿，投資小幾百萬建廠、于各地酒吧拓展渠道——“今年精釀啤酒節中業內熟悉的品牌從3年前的二三十家，增加到了100家。”

面對消費客群年齡后移、消費場景向配餐制的餐吧傾斜、產品口味從過去找酒本身特點轉向偏甜、水果的口感，精釀從業者也在隨之適應新的客群需求。“逆勢擴張縱然有風險，但可能比順勢更有機會。”

近期，多家頭部啤酒企業相繼披露前三季度財報或對近期市場行情的判斷。從行業T5集體表現看，Q3的噸價增速從1個點到近8個點不等。銷量有下滑也有保持中等個位數增長。

在高端化趨勢中尋找細分領域機會的，不止啤酒T5們，諸多小型精釀啤酒廠牌也在變化的市場中不斷適配自己的發展之道。

中國酒業協會秘書長何勇上周在演講中提到，從2012年到2022年啤酒行業T5市場占有率變化看，5家合計的占有率從2012年的66.8%一路升高到2021年的92.5%，但在2022年首次出現收縮，微降了0.4個百分點至92.1%。

中國啤酒T5企業整個集中度稍微有點下滑，其根本的原因是出現了更多的精釀、預調酒、果味酒。有些初創品牌不一定活得很久，也活得很艱難。但當中顯露出的例如女性飲酒勢頭是有挖掘空間的。

雖然在精釀品類的前途上，頭部和小廠牌之間各自傾向不同。但現飲渠道的意義，已經獲得走高端路線的從業者一致關注。

從酒吧渠道給廠牌的貢獻收入看，北京的精釀酒吧通常一杯價格在50-60元左右。但同一款酒在不同酒吧的定價差異能有10-20元。用戶如果點兩杯一杯國產一杯進口，每杯均價會在60-70元。從消費單量看，用戶進店點一杯的比較少，點四杯的在20%以內。像一家酒吧上了我們七八款酒，活動做的好可能一晚上就賣完了。一般一桶酒打出40杯出頭，如果每杯定價50元，一桶酒收入就能有2000元。當然這和酒吧杯子大小、損耗有關。如果能打出45杯，收入就更多。

據其介紹，基本每家精釀品牌都有三四十款產品，賣的有好有差，緣于今年和去年的流行元素變化很快。此外，一家精釀品牌通過投入大量市場費用和活動走量大，比如賣三桶送一桶，可能銷售費用增加，或者經銷商利潤空間變多，但品牌自己收入變少。“走量不代表盈利能力，有時量越大市場價格越低。”

啤酒高端之路注定不是坦途，尤其在部分消費群體對性價比愈發敏感的當下，無論有巨頭背書還是獨立廠牌“濾鏡”，能讓用戶買單、能使產品長久存活，終究是一項多利益方協作促成的結果。